Người dân mua bánh bá trạng trong dịp Tết Đoan ngọ tại một cửa hàng trên đường Tuệ Tĩnh, quận 11, TP.HCM - Ảnh: NGỌC PHƯỢNG

Ngày mai (mùng 5 tháng năm âm lịch) là Tết Đoan ngọ, nhưng từ cả tuần trước những gia đình chuyên kinh doanh bánh bá trạng ở TP.HCM đã tất bật chuẩn bị nguyên liệu, gói, nấu cả trăm nghìn bánh cho dịp này.

Nằm tại số 170/23 đường Tuệ Tĩnh, phường 12, quận 11, tiệm An Ký Bánh Chưng 25 năm của cô Trần Cam Thảo nhộn nhịp người ra vào gói và mua bánh từ sáng đến đêm muộn.

Cô Thảo chủ tiệm cho biết bình thường chỉ có 5 người làm, nhưng dịp này nhà cô thuê gấp đôi nhân công để gói 70kg nếp mỗi ngày.

"Từ 6h sáng đã bắt đầu gói bánh, riêng nếp, ướp thịt phải làm từ trước để nguyên liệu thấm gia vị, ngon hơn. Nguyên liệu làm bánh có nếp (được ngâm trước và ướp ít muối, bột ngọt), thịt (ướp ngũ vị hương và các gia vị), trứng muối, nấm, đậu phộng…

Bánh bá trạng có 2 loại lớn và nhỏ. Bánh lớn 2 trứng muối (nặng 600g) bán với giá 75.000 đồng và bánh nhỏ 1 trứng muối (gần 500g) được bán với giá 65.000 đồng.

Nhân bánh bá trạng có nếp, đậu, thịt, trứng muối, nấm…

Bánh lớn 2 trứng muối bán với giá 75.000 đồng và bánh nhỏ 1 trứng muối bán với giá 65.000 đồng

Bánh bá trạng thông thường được nấu trong 6 tiếng (bánh nhỏ), 8 tiếng (bánh lớn)

Đa số bánh được khách đặt từ trước để mua về ăn cùng gia đình hoặc làm quà tặng

Bên trong nhân bánh bá trạng sau khi được hấp chín

Nhân công tại cửa hàng của cô Thảo cho dịp Tết Đoan ngọ được tăng gấp đôi để kịp gói 700 bánh mỗi ngày

Theo Ngọc Phượng/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/nhon-nhip-goi-banh-ba-trang-o-duong-tue-tinh-dip-tet-doan-ngo-20220602171637965.htm