19
/
130799
Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về
ngot-lim-thom-beo-vi-pha-lau-vit-la-lung-cong-thuc-tu-thai-dem-ve
news

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về

Thứ 2, 11/07/2022 | 10:34:00
3,263 lượt xem

Người Sài Gòn nói riêng thường mê những món chấm, không gỏi cuốn thì cũng là bánh mì beefsteak... Nổi bật trong đó là món phá lấu vịt với cách chế biến "không giống ai" của vợ chồng anh Bình mang công thức pha chế tận bên Thái đem về.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 1.

Món phá lấu vịt duy nhất trên đường Nguyễn Văn Thương (D1 cũ), Q.Bình Thạnh, TP.HCM - Ảnh: MINH ĐỨC

Tiệm phá lấu vịt rất dễ nhận diện vì một màu vàng óng của bảng hiệu đập vào mắt.

Kế bên là những nồi nguyên liệu cực kỳ bắt mắt của món vịt "đắt hàng", bao gồm huyết vịt được buộc dây lá chuối để giữ cho huyết không bị bể, cánh đùi vịt, trứng vịt non, lòng vịt... vàng óng ánh ngập trong nước lèo được chế biến từ nước dừa khô, 70% gia vị Thái kèm ớt xắt đỏ, hành lá xanh xanh trông rất "ngon mắt".

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 2.

Để hợp khẩu vị thực khách số đông, anh Bình tiết lộ đã pha chế nước dùng ít cay nhất có thể, do đó chỉ còn mùi "Thái" chứ vị thì đã thuần Việt - Ảnh: MINH ĐỨC

Mặc dù nước dùng là ưu điểm lôi cuốn món phá lấu vịt (bởi phần lớn thực khách thích ăn bánh mì chấm), nhưng thịt vịt ở đây rất ngon.

Vốn là vịt cỏ, nhỏ, dai thịt, ngọt nước, lại được chính anh Bình và những người thân tìm nguồn vịt chất lượng, đảm bảo, nên giá thành nhỉnh hơn đôi chút.

Nước dùng từ nước dừa khô, rim đều với gia vị sao cho vừa ăn, tuy nhiên nếu bạn mua về mà không thích ăn bánh mì thì nên ăn kèm bún khô, bởi nước dùng tương đối đậm đà.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 3.

Tiệm bán từ 14h trưa tới 19h tối. Những ngày cuối tuần có khi bán được hơn 200 ký thịt vịt - Ảnh: MINH ĐỨC

Phá lấu theo âm Hán Việt là "Đả lỗ" (đả có nghĩa là kho mặn, lỗ có nghĩa là ướp mặn), là món ăn Trung Hoa du nhập vào Việt Nam và nổi tiếng chủ yếu ở Sài Gòn.

Thông thường phá lấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo hoặc bò. Phá lấu vịt nước dừa của anh Bình có lẽ là món phá lấu lạ miệng nhất.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 4.

Vịt chắc thịt, nhưng ăn không bị dai, do chế biến kỹ nên không còn mùi hoặc rất ít - Ảnh: MINH ĐỨC

Huyết giòn, nhai vui miệng.

Chân vịt hoặc lòng vịt có thể ăn chơi kèm với một ít muối tiêu hoặc một chút bia.

Nhìn chung có nhiều cách khiến cho món phá lấu vịt trở thành món ăn vặt nên thử.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 5.

Quán vịt phá lấu gốc Thái

Theo Đức Noise/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/ngot-lim-thom-beo-vi-pha-lau-vit-la-lung-cong-thuc-tu-thai-dem-ve-20220709131928359.htm

  • Từ khóa

Tháp Bà Ponagar Khánh Hòa nhận Bằng xếp hạng Di tích quốc gia đặc biệt

Tối 10/7, UBND tỉnh Khánh Hòa tổ chức lễ công bố và đón nhận Bằng xếp hạng Di tích quốc gia đặc biệt Tháp Bà Ponagar và Di sản văn hóa phi vật thể quốc...
08:59 - 11/07/2025
74 lượt xem

Xem lại thời khắc Tổng thống Bill Clinton tuyên bố bình thường hóa quan hệ với Việt Nam 30 năm trước

Hình ảnh Tổng thống Bill Clinton tuyên bố bình thường hóa quan hệ với Việt Nam ngày 11-7-1995 tại Nhà Trắng lưu giữ trong Thư viện Tổng thống Bill Clinton...
08:12 - 11/07/2025
85 lượt xem

Hà Nội bố trí hàng trăm màn hình LED để người dân, du khách xem diễu binh, diễu hành dịp 2-9

Hà Nội sẽ lắp đặt 14 màn hình LED tại 11 điểm thuộc 3 tuyến diễu binh, diễu hành; 7 màn hình LED tại 6 điểm cửa ngõ thủ đô; 136 màn hình LED tại các điểm...
23:44 - 10/07/2025
300 lượt xem

GOm Show: Âm nhạc của gốm Việt

Người Việt có câu “Hòn đất mà biết nói năng” để chỉ tính chất vô thanh của đất. Thế nhưng, tại “GOm show”, đất không chỉ biết nói mà còn biết hát, biết...
23:51 - 10/07/2025
309 lượt xem

Nữ đạo diễn kể chuyện Kinh Bắc bằng nghệ thuật và tình yêu quê hương

Chương trình “Bắc Ninh ngàn năm văn hiến - Khát vọng vươn mình trong kỷ nguyên mới” chào mừng sự kiện thành lập tỉnh Bắc Ninh (mới) vừa qua do đạo diễn...
08:06 - 10/07/2025
649 lượt xem