19
/
130799
Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về
ngot-lim-thom-beo-vi-pha-lau-vit-la-lung-cong-thuc-tu-thai-dem-ve
news

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về

Thứ 2, 11/07/2022 | 10:34:00
3,319 lượt xem

Người Sài Gòn nói riêng thường mê những món chấm, không gỏi cuốn thì cũng là bánh mì beefsteak... Nổi bật trong đó là món phá lấu vịt với cách chế biến "không giống ai" của vợ chồng anh Bình mang công thức pha chế tận bên Thái đem về.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 1.

Món phá lấu vịt duy nhất trên đường Nguyễn Văn Thương (D1 cũ), Q.Bình Thạnh, TP.HCM - Ảnh: MINH ĐỨC

Tiệm phá lấu vịt rất dễ nhận diện vì một màu vàng óng của bảng hiệu đập vào mắt.

Kế bên là những nồi nguyên liệu cực kỳ bắt mắt của món vịt "đắt hàng", bao gồm huyết vịt được buộc dây lá chuối để giữ cho huyết không bị bể, cánh đùi vịt, trứng vịt non, lòng vịt... vàng óng ánh ngập trong nước lèo được chế biến từ nước dừa khô, 70% gia vị Thái kèm ớt xắt đỏ, hành lá xanh xanh trông rất "ngon mắt".

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 2.

Để hợp khẩu vị thực khách số đông, anh Bình tiết lộ đã pha chế nước dùng ít cay nhất có thể, do đó chỉ còn mùi "Thái" chứ vị thì đã thuần Việt - Ảnh: MINH ĐỨC

Mặc dù nước dùng là ưu điểm lôi cuốn món phá lấu vịt (bởi phần lớn thực khách thích ăn bánh mì chấm), nhưng thịt vịt ở đây rất ngon.

Vốn là vịt cỏ, nhỏ, dai thịt, ngọt nước, lại được chính anh Bình và những người thân tìm nguồn vịt chất lượng, đảm bảo, nên giá thành nhỉnh hơn đôi chút.

Nước dùng từ nước dừa khô, rim đều với gia vị sao cho vừa ăn, tuy nhiên nếu bạn mua về mà không thích ăn bánh mì thì nên ăn kèm bún khô, bởi nước dùng tương đối đậm đà.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 3.

Tiệm bán từ 14h trưa tới 19h tối. Những ngày cuối tuần có khi bán được hơn 200 ký thịt vịt - Ảnh: MINH ĐỨC

Phá lấu theo âm Hán Việt là "Đả lỗ" (đả có nghĩa là kho mặn, lỗ có nghĩa là ướp mặn), là món ăn Trung Hoa du nhập vào Việt Nam và nổi tiếng chủ yếu ở Sài Gòn.

Thông thường phá lấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo hoặc bò. Phá lấu vịt nước dừa của anh Bình có lẽ là món phá lấu lạ miệng nhất.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 4.

Vịt chắc thịt, nhưng ăn không bị dai, do chế biến kỹ nên không còn mùi hoặc rất ít - Ảnh: MINH ĐỨC

Huyết giòn, nhai vui miệng.

Chân vịt hoặc lòng vịt có thể ăn chơi kèm với một ít muối tiêu hoặc một chút bia.

Nhìn chung có nhiều cách khiến cho món phá lấu vịt trở thành món ăn vặt nên thử.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 5.

Quán vịt phá lấu gốc Thái

Theo Đức Noise/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/ngot-lim-thom-beo-vi-pha-lau-vit-la-lung-cong-thuc-tu-thai-dem-ve-20220709131928359.htm

  • Từ khóa

Sức hấp dẫn của không gian “tòa nhà công nghiệp văn hóa” tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia

Triển lãm thành tựu đất nước với chủ đề “80 năm hành trình Độc lập-Tự do-Hạnh phúc” sẽ chính thức khai mạc vào sáng 28/8 tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm...
11:29 - 26/08/2025
44 lượt xem

“Concert quốc gia” - Nhịp đập mới của công nghiệp văn hóa

Không chỉ chinh phục khán giả bằng những tiết mục nghệ thuật chạm đến cảm xúc, khơi dậy mạnh mẽ lòng yêu nước, tinh thần tự hào dân tộc, những “concert...
09:46 - 26/08/2025
171 lượt xem

Đường đến 'Mùa thu độc lập'

Các hiện vật, hình ảnh từ những năm 1941 đã kể lại con đường đến mùa thu độc lập mà lãnh tụ Nguyễn Ái Quốc và Đảng ta đã đi qua.
07:52 - 26/08/2025
157 lượt xem

Triển lãm 95 năm Cờ Đảng soi đường: Gấp rút trước “giờ G”

Diễn ra từ ngày 28/8 đến ngày 5/9/2025 tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia, Triển lãm 95 năm Cờ Đảng soi đường là một sự kiện quan trọng trong chuỗi...
06:48 - 26/08/2025
228 lượt xem

CẢNH BÁO: Bùng phát chiêu trò lừa đảo đặt phòng khách sạn dịp cao điểm lễ Quốc khánh

Dịp cao điểm diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, nhiều du khách có nguy cơ trở thành nạn nhân của các thủ đoạn lừa...
14:08 - 25/08/2025
648 lượt xem