19
/
135906
Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành
kham-pha-lang-com-moc-noi-tieng-nhat-ha-thanh
news

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành

Thứ 2, 10/10/2022 | 17:15:03
1,948 lượt xem

Cốm Mễ Trì, cùng hương hoa sữa làm nên một mùa thu Hà Nội lãng mạn, một nét văn hóa đã khắc sâu vào tâm hồn của người Hà Nội.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 1

Làng nghề cốm Mễ Trì (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) đã có từ lâu đời, tới nay vẫn còn giữ được nguyên vẹn bí quyết làm ra hương thơm đặc trưng của cốm mà không nơi nào có được.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 2

Mỗi năm, làng cốm Mễ Trì có 2 vụ là vụ chiêm và vụ mùa. Trong đó, vụ mùa là khi tiết trời vào thu khoảng từ rằm tháng 7 âm lịch đến hết tháng 9 âm lịch.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 3

Nguyên liệu làm cốm là lúa nếp. Có nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như lúa nếp lương phượng, lúa nếp thơm, nếp hoa cái hoa vàng, nếp than, nếp quýt,...

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 4

Những hạt cốm sau đó được sàng để bay hết vỏ trấu. Tùy theo độ non của hạt lúa mà trung bình giã và sàng sảy từ 5 đến 8 lần thì cốm mới sạch vỏ hoàn toàn.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 5

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 6

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 7

“Rang cốm là một nghệ thuật, rang phải dùng củi gỗ chứ không dùng than, như vậy cốm mới dậy mùi. Lúc bắt đầu rang thì phải để to lửa, khi cốm tái thì phải giảm lửa, bởi nếu lửa to quá sẽ bị cháy, còn lửa nhỏ quá cốm sẽ không đạt yêu cầu dẻo. Mỗi mẻ rang kéo dài khoảng hơn 2 tiếng". Anh Hòa chia sẻ.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 8

Trong suốt quá trình rang, người dân phải canh lửa điều chỉnh liên tục lửa để hạt thóc vừa đẹp, vừa không bị sống, không bị vụn. Ước lượng miết tay hạt lúa mềm, dẻo là đủ độ.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 9

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 10

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 11

Cốm sau khi rang xong sẽ được xát vỏ rồi phải mang giã ngay, không được để nguội.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 12

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 13

Cứ mỗi lần làm là một lần rút kinh nghiệm, sáng tạo thêm nên hạt cốm ngày càng xanh, càng mỏng, càng dẻo, càng thơm.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 14

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 15

Hiện nay nghề cốm cũng đem lại cuộc sống ổn định cho gia đình anh Hòa và làng nghề. Trung bình một ngày nhà anh làm ra 60-70kg cốm: “Đang vào vụ mùa cốm lớn nhất trong năm nên chúng tôi phải luôn chân luôn tay ngày đêm để làm, có những ngày làm không kịp bán”. Anh Hòa phấn khởi chia sẻ.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 16

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 17

Những hạt cốm sau khi được hoàn thành sẽ được gói tỉ mỉ bằng lá sen để giữ hương vị, rồi buộc lại bằng những cọng rơm xanh bắt mắt.

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 18

Khám phá làng cốm mộc nổi tiếng nhất Hà Thành ảnh 19

Sản phẩm từ cốm cũng đa dạng, phong phú theo thị hiếu người tiêu dùng chứ không đơn thuần chỉ có cốm như trước đây như chả cốm, xôi cốm, giò cốm, bánh cốm…

Theo Giáo dục và Thời đại

https://giaoducthoidai.vn/kham-pha-lang-com-moc-noi-tieng-nhat-ha-thanh-post611100.html

  • Từ khóa

Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2026 được Trung Quốc đăng cai tổ chức

Phiên họp đầu tiên thảo luận về kế hoạch tổ chức Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2026 vừa diễn ra tại Trung Quốc.
14:35 - 05/08/2025
63 lượt xem

“Chốt đơn!” ra mắt khán giả với công nghệ AI đầu tiên trong phim Việt

Lần đầu tiên, một bộ phim sử dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) để hoàn thiện gương mặt của nhân vật chính trong phim. Đó là "Chốt đơn!" của bộ đôi đạo...
13:08 - 05/08/2025
97 lượt xem

Đà Lạt lọt vào top 7 điểm đến lãng mạn như châu Âu thế kỷ XIX

Đà Lạt là thành phố duy nhất của Việt Nam vào top 7 điểm đến lãng mạn như châu Âu thế kỷ XIX.
10:03 - 05/08/2025
166 lượt xem

'Vua hài đất Bắc' Xuân Hinh ra mắt tự truyện

'Xuân Hinh - Kẻ chọc cười dân dã', cuốn tự truyện lần đầu ra mắt của 'vua hài đất Bắc' Xuân Hinh nhưng lại chứa đựng những suy tư đầy nghiêm túc và tâm...
08:10 - 05/08/2025
206 lượt xem

Sắc màu Trung Hoa: Cầu nối văn hóa Việt Nam–Trung Quốc

Được kể bằng ngôn ngữ nghệ thuật đa sắc với âm nhạc và nghệ thuật múa, chương trình “Sắc màu Trung Hoa” đã mang đến một bức tranh sinh động về tình hữu...
08:10 - 05/08/2025
212 lượt xem