19
/
163098
Hủ tiếu Sa Đéc và bí quyết ngon từ bột gạo trăm tuổi sông Ngã Bát
hu-tieu-sa-dec-va-bi-quyet-ngon-tu-bot-gao-tram-tuoi-song-nga-bat
news

Hủ tiếu Sa Đéc và bí quyết ngon từ bột gạo trăm tuổi sông Ngã Bát

Thứ 2, 22/04/2024 | 14:59:00
2,117 lượt xem

Hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng với công thức đặc biệt từ làng nghề bột gạo trăm tuổi, làm ra những sợi hủ tiếu dai giòn sần sật, trụng nước sôi không bở, ăn hoài không ngán.

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Ngày nay làng nghề bột gạo ở TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp tập trung ở xã Tân Phú Đông và phường 2 dọc theo sông Ngã Bát.

Người dân làng nghề cho biết nước từ sông này làm ra bột gạo có độ trắng mịn vào loại tốt nhất, từ bột người dân làm ra những sợi hủ tiếu thủ công uốn vào khuôn rồi đem phơi nắng dọc bờ sông.

Với công thức gia truyền kế thừa qua nhiều thế hệ cùng loại bột gạo đặc biệt được sản xuất từ làng bột mà sợi bánh hủ tiếu Sa Đéc có độ mềm và dai vừa phải, không có mùi chua và trụng vào nước sôi không bị bở.

Để tạo được độ dai và mềm đặc trưng thì khâu pha bột, tráng bánh và phơi nắng cũng có tay nghề riêng.

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách

Món hủ tiếu Sa Đéc ngoài chế biến theo thông thường với nước xúp xương heo hầm nhiều giờ kèm topping như sườn heo, lòng heo, hải sản còn có hủ tiếu khô ăn với nước xốt và nước xúp.

Món hủ tiếu khô bắt nguồn từ Campuchia, người dân trong quá trình di cư về sống ở Sa Đéc dần biến tấu theo khẩu vị quê mình.

Cho nên ngoài món hủ tiếu nước thông thường thì hủ tiếu khô lại có hương vị độc đáo riêng với nước xốt sền sệt, vị mặn ngọt vừa phải ăn kèm với nước tương khiến thực khách đến Sa Đéc muốn ăn thử dù chỉ một lần.

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo

Sa Đéc có nhiều quán hủ tiếu nổi tiếng như Bà Sẩm, tiệm Gù Điện Lực, Chị Dậu... Riêng món hủ tiếu khô, khách có thể ăn tại quán hủ tiếu Phú Thành (đường Trần Hưng Đạo, phường 2) hay quán hủ tiếu Cô Liên (đường Trần Phú, phường 1).

Với mức giá trung bình 25.000 - 35.000 đồng/tô tùy quán ăn và tùy topping mà thực khách lựa chọn.

Hủ tiếu Sa Đéc đã được bình chọn top 100 món đặc sản và top 100 quà tặng Việt Nam là điều tự hào của người dân Sa Đéc nói riêng và người Đồng Tháp nói chung, đến nay hương vị và thương hiệu vươn xa ra nhiều tỉnh thành cả nước.

Đĩa hủ tiếu khô với gan và thịt heo lát mỏng kèm giá, rau sống chan nước xốt chế biến riêng khiến thực khách khó quên khi một lần thưởng thức ở Sa Đéc

Đĩa hủ tiếu khô với gan và thịt heo lát mỏng kèm giá, rau sống chan nước xốt chế biến riêng khiến thực khách khó quên khi một lần thưởng thức ở Sa Đéc

Theo Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/hu-tieu-sa-dec-va-bi-quyet-ngon-tu-bot-gao-tram-tuoi-song-nga-bat-20240421175532864.htm 

  • Từ khóa

Nữ đạo diễn kể chuyện Kinh Bắc bằng nghệ thuật và tình yêu quê hương

Chương trình “Bắc Ninh ngàn năm văn hiến - Khát vọng vươn mình trong kỷ nguyên mới” chào mừng sự kiện thành lập tỉnh Bắc Ninh (mới) vừa qua do đạo diễn...
08:06 - 10/07/2025
51 lượt xem

Phim truyền hình tôn vinh nghề và văn hóa Việt

Những bộ phim truyền hình Việt lên sóng gần đây có nhiều sự thay đổi, mở rộng về nội dung khi bám sát thực tế với những câu chuyện về cuộc sống của những...
21:59 - 09/07/2025
53 lượt xem

Phát động Cuộc thi sáng tạo video du lịch trên Youtube Shorts "Việt Nam: Đi để yêu"

Ngày 9/7, tại Hà Nội, Trung tâm Thông tin du lịch (Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam) phối hợp YouTube và MCV Group chính thức phát động cuộc thi sáng tạo...
14:36 - 09/07/2025
150 lượt xem

Quảng Ninh quyết dẹp tình trạng '9 tháng mài dao, 3 tháng chặt chém'

Từ nay đến cuối năm, P.Bãi Cháy (Quảng Ninh) sẽ tổ chức kiểm tra môi trường kinh doanh du lịch, tập trung xử lý nghiêm các đối tượng 'cò mồi', cơ sở 'chặt...
12:59 - 09/07/2025
174 lượt xem

Check-in có trách nhiệm: Làn sóng du lịch bền vững

Không còn là trào lưu nhất thời, hiện tại du lịch bền vững đã trở một trong những tiêu chí quan trọng cho du khách mỗi khi lựa chọn một hành trình. Tại...
09:03 - 09/07/2025
287 lượt xem