19
/
176224
Siêu bếp giới thiệu món chay nhân rằm tháng giêng
sieu-bep-gioi-thieu-mon-chay-nhan-ram-thang-gieng
news

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân rằm tháng giêng

Thứ 4, 12/02/2025 | 12:06:00
2,114 lượt xem

Món chay như gỏi phát tài, canh liên hoa, gỏi thịnh vượng và chả an khang được giới thiệu trong Siêu bếp, phát sóng lúc 20h20 ngày 12-2 trên HTV7. Bên cạnh đó các khách mời chia sẻ về văn hóa ăn chay ngày rằm tháng giêng.

Món canh liên hoa - Ảnh: BTC 

Chủ đề của Siêu bếp tập 6 là "Thanh thuần vị Tết" với phần trổ tài của đầu bếp Long Kha - chủ nhiệm CLB Ẩm thực chay Sài Gòn và đầu bếp Chánh Thân - giám khảo quốc tế thuộc Hiệp hội Đầu bếp thế giới.

Món chay: gỏi phát tài, thịnh vượng, canh liên hoa, chả an khang

Đầu bếp Long Kha mang đến hai món gỏi phát tài canh liên hoa. Các nguyên liệu chính của gỏi phát tài gồm cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh, bắp cải tím, ớt sừng đỏ, quýt đường, rong biển, khoai môn, khoai lang.

Tất cả được thái sợi. Xốt trộn gỏi gồm nước tương, đường, nước tắc. Nước tương có mùi thơm thảo mộc giúp món ăn trở nên đặc biệt.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 2.

Món gỏi phát tài

Đầu bếp Long Kha kể món canh liên hoa lấy ý tưởng từ món ăn tuổi thơ vì ngày xưa anh hay lội xuống đầm sen để hái hoa sen, lá sen, củ sen, ngó sen về chế biến món ăn.

Nguyên liệu nhân thịt chay (nhồi vào đài sen): hạt sen, đậu hũ trắng, đậu hà lan, nấm đùi gà, gừng tiêu xanh, hạt nêm nấm, đường. Nguyên liệu chính đài sen non, củ sen, nước dùng rau củ, hạt sen, hạt nêm nấm, đường, muối.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 3.

Món chả an khang

Anh cũng tiết lộ bí quyết tạo ra món canh ngon là nhờ hai quy trình. Đầu tiên là hấp bằng lò hấp, hấp xong rồi mới đem nấu canh, nếu nấu theo cách thông thường là bỏ trực tiếp vào nấu thì phần nhân sẽ không đạt độ cứng, sẽ rời rạc.

Đầu bếp cho biết đây là món thuần chay, cụ thể là không trứng, không sữa, không ngũ vị tân (5 loại gia vị có mùi cay nồng).

Là đầu bếp chuyên món chay, Chánh Thân mang đến Siêu bếp hai món là gỏi thịnh vượngchả an khang.

Gỏi thịnh vượng có màu sắc như vùng quê nhỏ, có cánh đồng, ruộng lúa.. những màu xanh, đỏ, tím, vàng nhằm cầu mong mọi điều thịnh vượng cho năm mới. 

Nguyên liệu gồm củ hủ dừa, củ sen, cà rốt, củ kiệu ngâm chua, ớt chuông vàng, ớt sừng, nấm bào ngư, bông huệ.

Món chả an khang với nguyên liệu chính là đậu hũ và nấm, không dùng gia vị nhiều. Hương vị chính được tạo từ các nguyên liệu giúp món ăn thanh và tương ngon.

Ăn chay sao cho dinh dưỡng?

Bà Trần Thị Hiền Minh, phó chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, chia sẻ về hành trình ẩm thực chay Việt Nam: 

"Theo như tôi tìm hiểu, ăn chay không phải là bắt buộc trong những ngày Tết. Hầu hết ăn chay là từ ý thức về tôn giáo vào những ngày rằm và mùng một. Tết lại rơi vào những ngày này nên thành ra hình thành thói quen ăn chay.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 4.

Món gỏi thịnh vượng

Các món chay ngày xưa khá đơn giản, từ đậu hũ, nấm và các loại rau. Tuy nhiên, phụ nữ đã khéo léo tạo ra những món ăn nhìn hấp dẫn, gần gũi để mọi người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Ngày nay món chay được nâng cấp vào các nhà hàng, thành món ngon".

Nguyễn Quỳnh Anh - quán quân Tôi là siêu mẫu châu Á 2021, á hậu 1 Miss Universe Vietnam 2024 - cho biết khoảng thời gian cô sinh sống và làm việc ở nước ngoài có thử ăn chay theo tập tục của gia đình bạn.

Đồ ăn chay nước ngoài không được đa dạng như ở Việt Nam, chị khó thích nghi. Đến khi về Việt Nam thì chị thấy ẩm thực chay quê nhà đa dạng, thú vị nhờ đó dễ tiếp cận hơn.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 5.

Hai siêu bếp và hai khách mời phụ bếp

MC Tuyền Tăng thì chia sẻ lý do ăn chay vì có mục đích cụ thể, đó là khi cầu mong một điều gì đó. Tuy nhiên, sau khi ăn Tuyền Tăng cảm nhận bên trong cơ thể như được thanh lọc, nhẹ nhàng hơn, da cũng được cải thiện.

Theo Hoàng Lê/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/sieu-bep-gioi-thieu-mon-chay-nhan-ram-thang-gieng-20250211232152569.htm 

  • Từ khóa

Tổng Bí thư Tô Lâm: Đầu tư cho văn hóa là đầu tư cho tương lai, cho mạch nguồn sức mạnh dân tộc

Kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống ngành văn hóa, Tổng Bí thư Tô Lâm khẳng định đầu tư cho văn hóa là đầu tư cho tương lai, cho mạch nguồn sức mạnh dân...
07:49 - 24/08/2025
551 lượt xem

Việt Nam tiên phong trong bảo tồn di sản và phát triển công nghiệp văn hóa

Ngày 22/8, tại trụ sở UNESCO ở thủ đô Paris (CH Pháp), Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam (VFUA) đã tổ chức hội nghị quốc tế “Bảo tồn di sản và phát triển...
08:25 - 23/08/2025
1,101 lượt xem

80 năm trước phong trào Bình dân học vụ thế nào?

Nhiều hiện vật lần đầu được công bố trong trưng bày 'Bình dân học vụ - thắp sáng tương lai' của Bảo tàng Lịch sử quốc gia.
14:29 - 22/08/2025
1,549 lượt xem

Từ concert đến “Lễ hội tinh thần Việt Nam”

Ngày 20/8, Văn phòng Chính phủ ban hành Văn bản số 7784/VPCP-KGVX truyền đạt ý kiến chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính về nghiên cứu, đề xuất...
13:03 - 22/08/2025
1,578 lượt xem

Du lịch Hà Nội chủ động đón dòng khách lớn

Du lịch Hà Nội lần đầu đón lượng khách vượt kỷ lục trước dịch Covid-19, cho thấy sự phục hồi mạnh mẽ. Sự kiện diễn ra đúng dịp cả nước kỷ niệm 80 năm Quốc...
09:26 - 22/08/2025
1,628 lượt xem