19
/
176224
Siêu bếp giới thiệu món chay nhân rằm tháng giêng
sieu-bep-gioi-thieu-mon-chay-nhan-ram-thang-gieng
news

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân rằm tháng giêng

Thứ 4, 12/02/2025 | 12:06:00
2,096 lượt xem

Món chay như gỏi phát tài, canh liên hoa, gỏi thịnh vượng và chả an khang được giới thiệu trong Siêu bếp, phát sóng lúc 20h20 ngày 12-2 trên HTV7. Bên cạnh đó các khách mời chia sẻ về văn hóa ăn chay ngày rằm tháng giêng.

Món canh liên hoa - Ảnh: BTC 

Chủ đề của Siêu bếp tập 6 là "Thanh thuần vị Tết" với phần trổ tài của đầu bếp Long Kha - chủ nhiệm CLB Ẩm thực chay Sài Gòn và đầu bếp Chánh Thân - giám khảo quốc tế thuộc Hiệp hội Đầu bếp thế giới.

Món chay: gỏi phát tài, thịnh vượng, canh liên hoa, chả an khang

Đầu bếp Long Kha mang đến hai món gỏi phát tài canh liên hoa. Các nguyên liệu chính của gỏi phát tài gồm cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh, bắp cải tím, ớt sừng đỏ, quýt đường, rong biển, khoai môn, khoai lang.

Tất cả được thái sợi. Xốt trộn gỏi gồm nước tương, đường, nước tắc. Nước tương có mùi thơm thảo mộc giúp món ăn trở nên đặc biệt.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 2.

Món gỏi phát tài

Đầu bếp Long Kha kể món canh liên hoa lấy ý tưởng từ món ăn tuổi thơ vì ngày xưa anh hay lội xuống đầm sen để hái hoa sen, lá sen, củ sen, ngó sen về chế biến món ăn.

Nguyên liệu nhân thịt chay (nhồi vào đài sen): hạt sen, đậu hũ trắng, đậu hà lan, nấm đùi gà, gừng tiêu xanh, hạt nêm nấm, đường. Nguyên liệu chính đài sen non, củ sen, nước dùng rau củ, hạt sen, hạt nêm nấm, đường, muối.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 3.

Món chả an khang

Anh cũng tiết lộ bí quyết tạo ra món canh ngon là nhờ hai quy trình. Đầu tiên là hấp bằng lò hấp, hấp xong rồi mới đem nấu canh, nếu nấu theo cách thông thường là bỏ trực tiếp vào nấu thì phần nhân sẽ không đạt độ cứng, sẽ rời rạc.

Đầu bếp cho biết đây là món thuần chay, cụ thể là không trứng, không sữa, không ngũ vị tân (5 loại gia vị có mùi cay nồng).

Là đầu bếp chuyên món chay, Chánh Thân mang đến Siêu bếp hai món là gỏi thịnh vượngchả an khang.

Gỏi thịnh vượng có màu sắc như vùng quê nhỏ, có cánh đồng, ruộng lúa.. những màu xanh, đỏ, tím, vàng nhằm cầu mong mọi điều thịnh vượng cho năm mới. 

Nguyên liệu gồm củ hủ dừa, củ sen, cà rốt, củ kiệu ngâm chua, ớt chuông vàng, ớt sừng, nấm bào ngư, bông huệ.

Món chả an khang với nguyên liệu chính là đậu hũ và nấm, không dùng gia vị nhiều. Hương vị chính được tạo từ các nguyên liệu giúp món ăn thanh và tương ngon.

Ăn chay sao cho dinh dưỡng?

Bà Trần Thị Hiền Minh, phó chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, chia sẻ về hành trình ẩm thực chay Việt Nam: 

"Theo như tôi tìm hiểu, ăn chay không phải là bắt buộc trong những ngày Tết. Hầu hết ăn chay là từ ý thức về tôn giáo vào những ngày rằm và mùng một. Tết lại rơi vào những ngày này nên thành ra hình thành thói quen ăn chay.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 4.

Món gỏi thịnh vượng

Các món chay ngày xưa khá đơn giản, từ đậu hũ, nấm và các loại rau. Tuy nhiên, phụ nữ đã khéo léo tạo ra những món ăn nhìn hấp dẫn, gần gũi để mọi người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Ngày nay món chay được nâng cấp vào các nhà hàng, thành món ngon".

Nguyễn Quỳnh Anh - quán quân Tôi là siêu mẫu châu Á 2021, á hậu 1 Miss Universe Vietnam 2024 - cho biết khoảng thời gian cô sinh sống và làm việc ở nước ngoài có thử ăn chay theo tập tục của gia đình bạn.

Đồ ăn chay nước ngoài không được đa dạng như ở Việt Nam, chị khó thích nghi. Đến khi về Việt Nam thì chị thấy ẩm thực chay quê nhà đa dạng, thú vị nhờ đó dễ tiếp cận hơn.

Siêu bếp giới thiệu món chay nhân Rằm Nguyên Tiêu - Ảnh 5.

Hai siêu bếp và hai khách mời phụ bếp

MC Tuyền Tăng thì chia sẻ lý do ăn chay vì có mục đích cụ thể, đó là khi cầu mong một điều gì đó. Tuy nhiên, sau khi ăn Tuyền Tăng cảm nhận bên trong cơ thể như được thanh lọc, nhẹ nhàng hơn, da cũng được cải thiện.

Theo Hoàng Lê/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/sieu-bep-gioi-thieu-mon-chay-nhan-ram-thang-gieng-20250211232152569.htm 

  • Từ khóa

Phim Việt 'Mang mẹ đi bỏ' bất ngờ thu 14 tỉ đồng, vượt Conan đứng đầu phòng vé

Chiếu sớm từ 18h ngày 30-7, phim Việt 'Mang mẹ đi bỏ' bất ngờ thu 13,8 tỉ đồng (tính cả vé đặt trước). Phim vượt Conan, đứng top 1 phòng vé Việt.
15:03 - 31/07/2025
177 lượt xem

Báo Anh chọn điểm đến này ở Việt Nam vào top thành phố tuyệt nhất thế giới

Giải thưởng du lịch năm 2025 do báo Anh Telegraph tổ chức đã thu hút khoảng 20.000 độc giả tham gia bình chọn, trong đó có danh sách 10 thành phố tuyệt...
15:59 - 31/07/2025
175 lượt xem

Tăng sức hút cho du lịch và kinh tế đêm

Hà Nội dự kiến đến tháng 9/2025 sẽ mở thêm 2 tuyến phố đi bộ và đến năm 2030 có thêm 9 tuyến phố đi bộ, tăng gấp đôi so với hiện nay. Các tuyến phố đi bộ...
11:40 - 31/07/2025
282 lượt xem

Ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong du lịch: Xu hướng mới của người Việt

Mới đây, Booking.com chính thức công bố báo cáo toàn cầu về mức độ đón nhận trí tuệ nhân tạo (Global AI Sentiment Report) trong hành trình du lịch, dựa...
11:10 - 31/07/2025
264 lượt xem

Chọn 250 tác phẩm mỹ thuật, nhiếp ảnh tại triển lãm thành tựu đất nước kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh 2/9

Thực hiện Kế hoạch tổ chức Triển lãm thành tựu kinh tế-xã hội nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh (2/9/1945-2/9/2025), tại Hà Nội, Hội đồng Nghệ thuật...
08:13 - 31/07/2025
361 lượt xem