19
/
70581
Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình
ca-cung-dac-san-chi-danh-cho-vua-sieu-quy-hiem-o-dat-ninh-binh
news

Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình

Thứ 5, 21/02/2019 | 15:05:00
1,401 lượt xem

Chính bởi khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn mà người ta còn gọi cá tràu bằng cái tên cá trèo đồi (hay cá cửng). Loài cá này xưa kia từng là món "lộc trời" quý hiếm, chỉ dành riêng cho bậc vua, chúa thưởng thức.

Nhắc đến cá trèo đồi, cá tràu hay cá cửng, phần đông thực khách sẽ cảm thấy rất xa lạ. Nhưng thực chất, chúng đều dùng để chỉ một loại cá quý hiếm của vùng đất Ninh Bình, xưa kia được dành riêng để dâng lên bậc vua chúa.

Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình - 1

Cá tràu là một loài cá có mình tròn, thuộc họ cá quả (cá chuối), sinh sống chủ yếu trong các khe đá. Loài này có tập tính khá đặc biệt. Vào mùa đông, dù nước cạn đến mấy thì chúng cũng gắng đào hang sâu để sinh sống và ăn đất sét vàng có trong hang.

Cá tràu ngủ một mạch suốt 3 tháng liền, đợi đến mùa mưa mới bắt đầu xuất hiện.

Cá chỉ sống ở vùng hang động ngập nước thuộc xã Ninh Hải và Tổng Trường, huyện Hoa Lư với số lượng hạn chế.

Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình - 2

Cá tràu có thân tròn và sinh sống trong hang đá.

Chúng rất khỏe, có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn như khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi, thậm chí là những nguồn nước ven các khe đá cheo leo.

Nói về ẩm thực cung đình của vùng núi đá vôi Hoa Lư Ninh Bình xưa là nói đến cá tràu và cá rô Tổng Trường. Tương truyền, người dân bắt cá để dâng lên đức Tiên Hoàng đế và coi đây là 2 loài thủy sản quý hiếm, nếu tự ăn sẽ bị coi là phạm thượng.

Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình - 3

Thịt cá tràu tiến vua ăn rất chắc và thơm.

Cá tràu được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá tràu nướng, cháo cá tràu, nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất là đem nấu canh cùng với rau sắng.

Cá cửng: Đặc sản chỉ dành cho Vua siêu quý hiếm ở đất Ninh Bình - 4

 Để tưởng nhớ ơn Vua, vào lễ hội hàng năm được tổ chức ngày mùng 7 tháng Giêng âm lịch, cả làng lại làm món ăn này dâng lên mâm cúng để cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng tốt tươi.

Theo Hà Nguyễn/ Dân Việt

  • Từ khóa

Liên hoan phim Venice khai mạc: Francis Ford Coppola trao giải Thành tựu trọn đời cho Werner Herzog

Ngày 27-8 (giờ địa phương), Liên hoan phim Venice 2025 chính thức bắt đầu. Bên cạnh bầu không khí điện ảnh sôi động, sự kiện cũng chứng kiến các cuộc biểu...
15:07 - 28/08/2025
332 lượt xem

Vượt qua Thái Lan, Việt Nam là lựa chọn số 1 cho du lịch biển ở khu vực

Các kết quả khảo sát khác cũng phản ánh mối quan ngại sâu sắc hơn về triển vọng du lịch không mấy sáng sủa của Thái Lan.
13:31 - 28/08/2025
444 lượt xem

Quốc kỳ Việt Nam lần đầu xuất hiện trên vật phẩm bưu chính thế giới do nước nào phát hành?

Hình ảnh Quốc kỳ Việt Nam lần đầu xuất hiện trên vật phẩm bưu chính thế giới do Ba Lan phát hành năm 1955. Còn Liên Xô phát hành tem kỷ niệm hình ảnh Quốc...
12:02 - 28/08/2025
409 lượt xem

Triển lãm Thành tựu đất nước: Nhìn lại chặng đường lịch sử vẻ vang của dân tộc

Theo Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, triển lãm Thành tựu đất nước không chỉ là một sự kiện văn hóa - chính trị mang tầm quốc gia mà còn là dịp đặc biệt...
10:17 - 28/08/2025
429 lượt xem

Trưng bày chuyên đề về Chủ tịch Hồ Chí Minh trong Triển lãm thành tựu Đất nước

Thực hiện chỉ đạo của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Bảo tàng Hồ Chí Minh tổ chức Trưng bày chuyên đề “Hồ Chí Minh - Chân dung một con người” trong...
07:54 - 28/08/2025
489 lượt xem