190
/
116536
Giải đáp những nghi ngờ về trứng sống và trứng nấu chín
giai-dap-nhung-nghi-ngo-ve-trung-song-va-trung-nau-chin
news

Giải đáp những nghi ngờ về trứng sống và trứng nấu chín

Thứ 3, 14/09/2021 | 18:51:27
1,012 lượt xem

Một số người nghĩ rằng ăn trứng sống mang lại nhiều lợi ích hơn trong việc tập thể hình. Tuy nhiên, cũng có một câu hỏi được đặt ra: Ăn trứng sống có an toàn hay không?

Trứng là một món ăn bổ dưỡng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng SHUTTERSTOCK

Bài viết này sẽ giải đáp những nghi ngờ của bạn về trứng sống và trứng nấu chín dựa trên một số nghiên cứu.

Trứng sống hay trứng chín: Loại nào tốt hơn?

Trứng sống rất giàu chất dinh dưỡng nhưng chúng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ.

Giống như nhiều loại thực phẩm, trứng cũng bị mất đi một số chất dinh dưỡng trong quá trình nấu chín. Khi so sánh giá trị dinh dưỡng, bạn sẽ thấy những ưu điểm sau của trứng sống so với trứng nấu quá chín: Trứng sống chứa nhiều hơn trứng chín lượng chất dinh dưỡng sau: 33% omega-3, 36% vitamin-D, 33% DHA, 20% biotin, 20% kẽm, 23% choline

Những chất dinh dưỡng này có tỷ lệ lớn hơn trong trứng sống, nhưng những ưu điểm này thực sự không đủ để bù lại những nhược điểm của trứng sống.

Vậy thì, có nên tiêu thụ trứng sống không?

Câu trả lời đơn giản là không. Dù có thế nào, cũng không nên ăn trứng sống.

Trứng sống cũng có một số nhược điểm. Việc ăn trứng sống làm tăng mối lo ngại về nguy cơ nhiễm Salmonella, theo Healthline.

Trứng sống có thể làm giảm hấp thụ protein. Trứng là một trong những nguồn cung cấp protein động vật tốt nhất hiện nay. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu, ăn trứng sống có thể làm giảm sự hấp thụ các protein chất lượng này.

Nghiên cứu đã so sánh sự hấp thụ protein từ cả trứng nấu chín và phát hiện ra rằng 90% protein trong trứng nấu chín được hấp thụ, trong khi chỉ 50% protein trong trứng sống được hấp thụ.

Lòng trắng trứng sống có thể cản trở sự hấp thụ biotin. Biotin hay vitamin B7 tham gia vào quá trình sản xuất glucose và a xít béo của cơ thể. Nó cũng quan trọng cho phụ nữ mang thai.

Lòng trắng trứng sống chứa protein avidin. Avidin liên kết với biotin trong ruột non, ngăn cản sự hấp thụ biotin. Ăn trứng chín sẽ không gặp phải vấn đề này do nhiệt độ cao sẽ phá hủy avidin.

Trứng sống có thể bị nhiễm vi khuẩn

Trứng sống có thể chứa Salmonella và gây ngộ độc thực phẩm SHUTTERSTOCK

Trứng sống và chưa chín kỹ có thể chứa Salmonella, một loại vi khuẩn có hại. Ăn trứng bị nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella bao gồm co thắt dạ dày, tiêu chảy, nôn mửa và sốt. Các triệu chứng này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi bị nhiễm trùng và có thể kéo dài từ 4 đến 7 ngày sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, theo Healthline.

Vì vậy, cách tốt nhất để loại bỏ nguy cơ nhiễm Samonella là nấu chín trứng thật kỹ, theo Healthline.

Theo Thiên Lan/Tuổi trẻ

https://thanhnien.vn/suc-khoe/giai-dap-nhung-nghi-ngo-ve-trung-song-va-trung-nau-chin-1448233.html

  • Từ khóa

25% người trưởng thành Việt Nam mắc tăng huyết áp, bí quyết DASH phòng tránh như thế nào?

Số mắc tăng huyết áp đang chiếm đến 25% ở người trưởng thành Việt Nam (cứ 10 người trưởng thành thì có 2,5 người bị tăng huyết áp), và đang có xu hướng...
14:11 - 26/08/2025
196 lượt xem

Cúm mùa gia tăng vào khoảng tháng 9, cần làm gì để phòng tránh?

Tháng 9, 10 là giai đoạn chuyển mùa, khi điều kiện thời tiết thay đổi thuận lợi cho virus cúm phát triển và lây lan nhanh chóng. Vì thế, đây là thời điểm...
09:56 - 26/08/2025
305 lượt xem

Chế độ ăn ra sao giúp giảm nguy cơ trầm cảm?

Một bài báo gần đây được công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy một số khoáng chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm ở người trưởng thành tại Mỹ và Hàn...
07:03 - 26/08/2025
381 lượt xem

Cảnh báo: Uống cà phê cách này có thể tăng nguy cơ ung thư

Nhiều người thường bắt đầu ngày mới với tách cà phê yêu thích. Trong khi một số người thưởng thức từng ngụm cà phê đá sảng khoái, thì nhiều người khác lại...
13:51 - 25/08/2025
829 lượt xem

Biến chứng nguy hiểm không được xem nhẹ của cúm mùa

Cúm mùa là bệnh truyền nhiễm với tốc độ lây lan nhanh chóng do virus cúm (Influenza virus) gây ra. Bệnh có các triệu chứng tương tự cảm lạnh thông thường...
10:52 - 25/08/2025
906 lượt xem