190
/
152557
Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này
nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay
news

Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này

Thứ 7, 26/08/2023 | 09:22:13
2,308 lượt xem

Các nhà khoa học từ Trường Đại học California ở Davis ( UC Davis - Mỹ) chỉ ra lý do khiến việc ăn chuối kèm với một số loại trái cây hay uống sinh tố hỗn hợp có chuối không tốt cho sức khỏe như mong đợi.

Công trình vừa được trình bày trên tạp chí khoa học Food and Function chỉ ra rằng polyphenol oxidase, một loại enzyme có trong nhiều loại trái cây và rau củ, ảnh hưởng thế nào đến các flavonoid trong một số trái cây khác.

Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này - Ảnh 1.

Ăn chuối rất tốt nhưng nó có thể thành kẻ gây rối nếu được ăn kèm hoặc uống kèm các loại trái cây giàu flavonoid - Ảnh minh họa từ Internet

Flavonoid là một nhóm các hợp chất hoạt tính sinh học có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm cao, đã được chứng minh là cực tốt cho sức khỏe, góp phần giảm nguy cơ nhiều nhóm bệnh bao gồm tim mạch, chuyển hóa, ung thư...

Flavonoid có nhiều trong các loại quả như táo, lê, nho, dâu, việt quất, mâm xôi, ca cao...

Thế nhưng một phần ăn sáng bao gồm ngũ cốc, sữa chua mix với ít việt quất, dâu, táo, chuối... hay một ly sinh tố chuối - ca cao mà rất nhiều người ưa chuộng có thể không tốt như mong đợi.

Thủ phạm nằm ở chuối, thứ có rất nhiều polyphenol oxidase.

Theo TS Javier Ottaviani, Giám đốc Phòng thí nghiệm trọng điểm Mars Edge thuộc Khoa Dinh dưỡng của UC Davis, loại trái cây được nhiều người ưa chuộng vì mang lại hương vị đặc biệt cho sinh tố hay món trái cây mix này lại khiến khả năng hấp thụ flavonoid của cơ thể người giảm xuống.

Điều này đã được chứng thực bằng một thử nghiệm lâm sàng sau đó.

Mẫu máu và nước tiểu của những người uống sinh tố hỗn hợp gồm chuối và nhiều loại quả mọng cho thấy lượng flavonoid thấp hơn tới 84% so với những người chỉ uống sinh tố quả mọng.

Còn một loại quả chứa nhiều polyphenol oxidase bị đưa vào diện cân nhắc nữa đó là táo. Tuy nhiên trái cây này cũng cực giàu flavonoid. Chính polyphenol oxidase khiến chuối và táo nhanh chóng chuyển sang màu nâu nếu bị gọt vỏ và để ra ngoài không khí, theo Medical Xpress.

Theo Anh Thư/ Người lao động

https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm


  • Từ khóa

Hưng Yên: 27 công nhân Công ty Toyoda cấp cứu tại bệnh viện, nghi ngộ độc thực phẩm

Trưa 7/8, nhiều công nhân đang làm việc tại Công ty Toyoda (Nhật Bản), tọa lạc tại Khu công nghiệp Tiền Hải (tỉnh Hưng Yên) có những biểu hiện bất thường...
06:41 - 08/08/2025
27 lượt xem

Bệnh gout ngày càng ‘trẻ hóa’ và nguy cơ tổn thương thận

Những năm gần đây, tỷ lệ người từ 25-40 tuổi mắc bệnh gout ngày càng gia tăng một cách đáng lo ngại. Bệnh không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sống, mà còn...
14:21 - 07/08/2025
414 lượt xem

Lý do nên uống nước trước khi đánh răng mỗi sáng

Nhiều người vẫn duy trì thói quen đánh răng ngay sau khi thức dậy như một phản xạ quen thuộc để loại bỏ mùi hôi miệng và bắt đầu ngày mới.
13:37 - 07/08/2025
451 lượt xem

Hình thành mạng lưới điều trị đột quỵ đồng bộ, tiên tiến

Vừa qua, Tổ chức Đột quỵ Thế giới (WSO) lần đầu chọn Hà Nội để tổ chức Hội nghị Liên minh Đột quỵ toàn cầu. Hội nghị là diễn đàn khoa học góp phần thúc...
09:30 - 07/08/2025
551 lượt xem

Biến thể Stratus của COVID-19 lan rộng tại Mỹ và một số quốc gia

Một biến thể COVID-19 mới có tên "Stratus" đang nhanh chóng gia tăng tại Mỹ và nhiều quốc gia, trở thành chủng phổ biến thứ ba trong mùa hè này tại...
08:03 - 07/08/2025
582 lượt xem