190
/
170081
Khoai lang lợi cho sức khỏe nhưng cũng có lưu ý đặc biệt khi ăn
khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an
news

Khoai lang lợi cho sức khỏe nhưng cũng có lưu ý đặc biệt khi ăn

Thứ 4, 25/09/2024 | 11:40:00
2,159 lượt xem

Mặc dù khoai lang an toàn và là "siêu thực phẩm" mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số người được khuyến cáo cần hạn chế tiêu thụ hoặc tránh ăn khoai lang hoàn toàn.

Khoai lang là "siêu thực phẩm" có lợi cho sức khoẻ nhưng khi ăn cần lưu ý điều này để tránh gây hại - Ảnh 1.

Khoai lang là thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa thích - Ảnh minh họa

Khoai lang là thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa thích vì có giá trị dinh dưỡng cao, giá lại rẻ, dễ ăn và dễ chế biến. Hơn thế khoai lang còn là một vị thuốc quý hỗ trợ chữa nhiều bệnh.

Theo lương y Phùng Tuấn Giang - chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam, khoai lang chứa một lượng lớn chất xơ cũng như vitamin A, vitamin C, mangan và một số vitamin và khoáng chất khác.

Một củ khoai lang vừa (khoảng 114g) nướng nguyên vỏ chứa khoảng 103 calo; 23,6g carbohydrate; 2,3g chất đạm; 0,2g chất béo; 3,8g chất xơ; 21.907 UI vitamin A (438% DV – giá trị dinh dưỡng hằng ngày); 22,3mg vitamin C (37% DV); 0,6mg mangan (28% DV); 

0,3mg vitamin B6 (16% DV); 541mg kali (15% DV); 1mg axit pantothenic (10% DV); 0,2mg đồng (9% DV); 1,7mg niacin (8% DV); 0,1mg thiamine (8% DV); 30,8mg magie (8% DV).

Ngoài ra, dinh dưỡng khoai lang còn chứa riboflavin, phospho, vitamin E, vitamin K, calci và sắt.

Lợi ích tuyệt vời

- Ổn định đường huyết: Khoai lang bổ sung chế độ ăn uống cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng đã được chứng minh là giúp giảm và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Trên thực tế, có một số nghiên cứu tập trung vào việc tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa dinh dưỡng khoai lang và bệnh tiểu đường type 2. Đặc biệt, Caiapo là một loại khoai lang trắng Nhật Bản đã được nghiên cứu rộng rãi về đặc tính chống tiểu đường.

Trong một nghiên cứu của Đại học Vienna ở Áo, 61 người tham gia mắc bệnh tiểu đường được cho dùng 4g Caiapo hoặc giả dược hằng ngày trong 3 tháng. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm dùng khoai lang có lượng glucose thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.

Những cải thiện về độ nhạy insulin cho phép nó hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể để duy trì lượng đường trong máu bình thường.

Ngoài ra, khoai lang còn có nhiều chất xơ, mỗi củ khoai lang cỡ vừa có thể đáp ứng tới 15% nhu cầu chất xơ của chúng ta trong cả ngày. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường để giúp ngăn ngừa sự tăng vọt và giảm mức glucose.

- Chứa nhiều chất chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp chống lại các gốc tự do có hại để giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim và thậm chí là ung thư.

Khoai lang chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi. Khoai lang có ruột màu cam đặc biệt có hàm lượng beta-carotene cao, đây là sắc tố tạo nên thịt có màu cam rực rỡ đặc trưng của chúng. 

Các nghiên cứu nhấn mạnh rằng khoai lang có màu nói chung có hoạt tính chống lại các gốc tự do mạnh hơn khoai lang trắng, đặc biệt là khoai lang tím chứa lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

Khoai lang là "siêu thực phẩm" có lợi cho sức khỏe nhưng khi ăn cần lưu ý điều này để tránh gây hại - Ảnh 2.

Khoai lang giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng có một số rủi ro bạn cần biết để tránh - Ảnh minh họa

- Tăng cường chức năng não: Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn khoai lang có thể giúp tăng cường chức năng não và cải thiện trí nhớ nhờ lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa dồi dào.

- Tăng cường khả năng miễn dịch: Khoai lang chứa nhiều vitamin A, với mỗi củ khoai lang cỡ vừa cung cấp khoảng 438% nhu cầu vitamin A hằng ngày. Vitamin này đóng một vai trò trong nhiều khía cạnh của sức khỏe, nhưng nó đặc biệt quan trọng về khả năng miễn dịch.

Vitamin A giúp kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Nó cũng có thể giúp tiêu diệt các tế bào có hại và có đặc tính chống khối u trong một số nghiên cứu trên động vật.

Nhận đủ vitamin A từ thực phẩm như khoai lang là rất quan trọng để duy trì chức năng miễn dịch khỏe mạnh. Các loại thực phẩm giàu vitamin A hàng đầu khác bao gồm cà rốt, cải xoăn, rau bina và quả mơ.

- Tăng cường sức khỏe thị giác: Thiếu vitamin A có thể dẫn đến các triệu chứng như khô mắt, quáng gà, tích tụ keratin trên kết mạc và thậm chí mất thị lực hoàn toàn trong những trường hợp nghiêm trọng.

Một củ khoai lang cỡ vừa có thể đáp ứng và vượt quá nhu cầu vitamin A hằng ngày của chúng ta. Trên thực tế, nếu có thể thêm dù chỉ 1/4 củ khoai lang vào chế độ ăn của mình là đã đủ nhu cầu vitamin A trong ngày.

- Hỗ trợ giảm cân: Khoai lang có thể giúp giảm cân vì chúng siêu giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất xơ giúp no lâu. Chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, giúp thúc đẩy cảm giác no và cắt giảm cảm giác thèm ăn để hỗ trợ giảm cân.

Tất nhiên, nên kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên để đạt được hiệu quả giảm cân tối đa.

Khoai lang có lợi đối với việc tập thể hình vì chúng được tiêu hóa chậm, cung cấp năng lượng lâu dài trong suốt buổi tập.

Lưu ý đặc biệt khi ăn khoai lang

Lương y Phùng Tuấn Giang cho biết mặc dù khoai lang an toàn và mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số đối tượng cần hạn chế tiêu thụ hoặc tránh ăn khoai lang hoàn toàn.

Mặc dù không phổ biến nhưng khoai lang có thể gây phản ứng dị ứng ở một số người.

"Nếu gặp bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm nào sau khi ăn khoai lang, chẳng hạn như ngứa, buồn nôn, nôn, co thắt dạ dày hoặc sưng tấy hãy báo ngay cho bác sĩ", lương y Phùng Tuấn Giang nhấn mạnh.

Ngoài ra, nếu có tiền sử sỏi thận nên hạn chế ăn khoai lang. Khoai lang có hàm lượng oxalate cao, có thể kết hợp với calci và dẫn đến phát triển sỏi thận.

Nếu mắc bệnh tiểu đường, nên ăn khoai lang ở mức độ vừa phải. Mặc dù khoai lang chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng chúng cũng chứa carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu khi ăn quá mức.

Khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) là 54 và được coi là hàm lượng carbohydrate cao, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường type 2 nên theo dõi lượng ăn vào. 

Có thể kết hợp khoai lang với một số loại rau không chứa tinh bột và nguồn cung cấp protein dồi dào để tạo nên một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, ổn định lượng đường trong máu.

Theo Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm 

  • Từ khóa

Những nguyên nhân không ngờ bí mật đẩy đường huyết tăng vọt

Mọi người vẫn nghĩ rằng chỉ cần kiêng chất đường bột và đồ ngọt thì sẽ yên tâm về mức đường huyết.
15:55 - 11/07/2025
282 lượt xem

Định hình chính sách dân số vì quyền con người và phát triển bền vững

Sáng 11/7, Bộ Y tế phối hợp Quỹ Dân số Liên Hợp Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ mít-tinh hưởng ứng Ngày Dân số thế giới (11/7) năm 2025.
14:35 - 11/07/2025
317 lượt xem

Chuyên gia: Uống chừng này nước mỗi ngày có thể cứu bạn khỏi đột quỵ

Uống đủ nước có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cơ thể cần đủ nước để hoạt động bình thường và mọi người không thể sống sót quá 3 ngày nếu không có đủ...
11:45 - 11/07/2025
383 lượt xem

Gần 900 trẻ bị biến chứng nguy hiểm do giun sán chó mèo

Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An cho biết từ đầu năm đến nay, bệnh viện đã phát hiện gần 900 trẻ em dương tính với xét nghiệm nhiễm giun, sán chó mèo.
09:36 - 11/07/2025
434 lượt xem

Thu hồi công bố sản phẩm siro ăn ngon ngon KA Ekids và nội tiết tố nữ Đào Hồng Đơn Venus

2 thực phẩm bảo vệ sức khỏe là siro ăn ngon KA Ekids và nội tiết tố nữ Đào Hồng Đơn Venus vừa bị thu hồi hiệu lực bản công bố sản phẩm.
07:20 - 11/07/2025
473 lượt xem