190
/
173565
Cơm có dinh dưỡng thế nào?
com-co-dinh-duong-the-nao
news

Cơm có dinh dưỡng thế nào?

Thứ 4, 11/12/2024 | 10:51:00
2,073 lượt xem

Gạo được nấu chín thành cơm là thực phẩm chính trong bữa ăn hằng ngày của người Việt, thế nhưng không phải ai cũng biết dinh dưỡng chứa trong thực phẩm này.

Cơm ăn hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết dinh dưỡng trong loại lương thực này? - Ảnh 1.

Ngoài cung cấp năng lượng, gạo - cơm còn cung cấp nhiều vi chất khác - Ảnh minh họa: D.LIỄU

Trong gạo có gì?

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong 100g gạo tẻ có chứa khoảng 74g chất bột đường; 9,4g chất đạm; 4,47g chất béo và nhiều vi chất khác.

Lớp ngoài cùng của hạt và mầm hạt gạo đều chứa các chất dinh dưỡng như đạm, chất béo, canxi và vitamin nhóm B.

Nhà khoa học Bùi Đắc Sáng, Viện hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, cho biết gạo là thực phẩm cung cấp carbohydrate khá hiệu quả, qua đó cung cấp năng lượng để duy trì các hoạt động trong cơ thể.

Ngoài ra, trong gạo có chứa canxi giúp xương chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ loãng xương, sâu răng, gãy xương... Một số nghiên cứu cũng chỉ ra tinh bột kháng có trong gạo sau khi nấu chín và được làm nguội rất tốt cho tiêu hóa, đại tràng.

Gạo còn có thể dùng làm thuốc

Ông Sáng cho biết ngoài là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, gạo còn có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. 

Trong y học cổ truyền, gạo tẻ có vị ngon ngọt, mát, tính bình. Tác dụng quy kinh vào tỳ và vị, giúp bổ khí huyết, cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Cách dùng thường là nấu cơm, cháo ăn để bồi bổ sức khỏe.

Các trường hợp gặp vấn đề tiêu hóa, khó tiêu có thể dùng gạo tẻ sắc uống hoặc nấu cháo ăn, giúp kiện tỳ, thông huyết mạch, tiêu hóa tốt.

Trong dân gian thường dùng gạo tẻ sao cháy khoảng 40g, 5 lát gừng, muối kết hợp thành bài thuốc sắc uống để điều trị nôn mửa, rối loạn tiêu hóa.

Theo ông Sáng, không chỉ gạo mà ngay cả cám gạo cũng được dùng làm thuốc. Cám gạo hay còn gọi là kháng tỷ có vị ngọt, tính bình. 

Cám gạo có tác dụng khai vị, hạ khí, chống đói, được chủ trị các chứng nghẹn, tê phù.

Người bị phù dùng cám gạo, đậu đỏ, gạo nếp, mật mía nấu thành chè ăn hoặc sắc lấy nước uống để điều trị.

Ngoài ra, thân cây lúa (rơm, rạ) là thứ thường bị bỏ đi cũng có thể dùng làm thuốc và chế thành món ăn bổ dưỡng.

Ông Sáng lưu ý khi nấu cơm, mọi người không nên vo gạo kỹ, tránh làm mất dinh dưỡng quý.

Ngoài ra, mọi người nên bảo quản gạo ở nơi khô ráo, tránh để gạo bị mốc vì thực phẩm bị mốc sẽ tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe. Khi gạo đã bị mốc cần vứt bỏ và tuyệt đối không sử dụng.

Theo Linh Hân/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm 

  • Từ khóa

Tỏi và tim mạch: Thần dược tự nhiên hay chỉ là lời đồn?

Phân tích từ hơn 100 nghiên cứu khẳng định vai trò tích cực của tỏi với sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người lớn tuổi.
08:14 - 31/07/2025
50 lượt xem

Nguy kịch vì 'lấy độc trị độc': Uống nước đường trị đái tháo đường

Nữ bệnh nhân cấp cứu tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương trong tình trạng nguy kịch do tự ý uống nước đường mỗi ngày để chữa bệnh đái tháo đường.
15:20 - 30/07/2025
457 lượt xem

Cả tuần ngồi nhiều, cuối tuần hãy làm điều này 150 phút

Một nhóm nghiên cứu từ Mỹ, Trung Quốc và Úc chỉ ra cách để những người bận rộn bù đắp một tuần ít vận động chỉ trong 1 hoặc 2 ngày cuối tuần.
14:40 - 30/07/2025
484 lượt xem

Suy gan, suy thận cấp do xoắn khuẩn Leptospira xâm nhập từ vết thương nhỏ

Từ một vết thương thủng ở lòng bàn chân, do chủ quan trong việc khám xét, điều trị, bệnh nhân bị nhiễm trùng huyết dẫn đến suy gan, suy thận cấp.
14:26 - 30/07/2025
455 lượt xem

Nơ vi hắc tố bẩm sinh không đơn thuần là “vết bớt” vô hại

Nơ vi hắc tố bẩm sinh khổng lồ sẽ có nguy cơ thoái hóa ác tính thành ung thư hắc tố (melanoma). Do đó, cha mẹ đừng cho những "vết bớt" ngay khi chào đời...
10:59 - 30/07/2025
594 lượt xem