Ăn chay làm sao để khỏe mạnh, đủ chất là vấn đề được quan tâm - Ảnh minh họa

Tuy nhiên, để đảm bảo sức khoẻ, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để để đảm bảo cung cấp đủ các dưỡng chất quan trọng như vitamin B12 và axit béo omega-3.

Nhiều người ăn theo chế độ thuần chay - không tiêu thụ thịt, trứng và sữa do tôn giáo, môi trường và sức khoẻ. Tuy nhiên, việc chuyển đổi sang lối sống này không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Do đó, hiểu rõ những thực phẩm mà người ăn thuần chay có thể sử dụng - như trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt sẽ giúp bạn duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Hỗ trợ giảm cân

"Nhiều khách hàng của tôi cảm thấy bất ngờ khi việc giảm cân trở nên dễ dàng hơn sau khi họ chuyển sang chế độ ăn thuần chay hoàn toàn", Jennifer Mimkha, chuyên gia dinh dưỡng và chủ sở hữu Prana Nutrition chia sẻ với tạp chí Health. Các nguồn protein có nguồn gốc thực vật thường có lượng calo thấp hơn so với thịt.

Tuy nhiên, ăn chay thuần không phải lúc nào cũng dễ dàng. Điều này có thể gây bất tiện khi cần ăn nhanh, nhưng lại giúp hạn chế tình trạng ăn vặt vô tội vạ. Việc bạn có giảm cân hay không khi ăn chay thuần phụ thuộc vào cách bạn lựa chọn thực phẩm.

Bạn có thể tăng cân nếu tiêu thụ đồ ăn vặt thuần chay hoặc ăn quá nhiều carbohydrate đơn giản thay vì carbohydrate phức hợp như khoai tây và gạo lứt.

Nếu lựa chọn thực phẩm một cách cân bằng, bạn có thể giảm cân, đặc biệt nếu chế độ ăn trước đây của bạn chứa nhiều chất béo bão hòa và thực phẩm chế biến sẵn.

Có thể cải thiện sức khỏe làn da

Chế độ ăn thuần chay có thể giúp làn da khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn nhiều trái cây và rau củ có màu sắc rực rỡ có thể cải thiện sức khỏe làn da.

Những thực phẩm này chứa nhiều vitamin, cũng như anthocyanin, carotenoid và polyphenol. Đây là các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trái cây và rau củ cũng có thể giúp tăng cường độ ẩm, làm sáng da, giảm tình trạng bong tróc và nếp nhăn.

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Hệ vi khuẩn đường ruột đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa, hệ miễn dịch và quá trình trao đổi chất.

Một chế độ ăn uống thông thường có thể tạo điều kiện cho một số vi khuẩn có hại phát triển, trong khi chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp hệ vi sinh đường ruột trở nên đa dạng hơn với nhiều vi khuẩn có lợi.

Chuyển sang chế độ ăn thuần chay giàu chất xơ có thể nhanh chóng làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột.

"Chỉ sau vài ngày, nếu bạn chuyển từ chế độ ăn thịt sang chế độ ăn thực vật, hoặc ngược lại, hệ vi sinh đường ruột sẽ thay đổi rõ rệt", bác sĩ Shilpa Ravella, chuyên gia tiêu hóa và phó giáo sư y khoa tại Trung tâm Y tế Đại học Columbia, chia sẻ với Health.

Giảm nguy cơ mắc một số căn bệnh

Ăn chay có thể bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh như tiểu đường và các bệnh về tim mạch. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa nhiều chất xơ, một loại carbohydrate có thể làm chậm quá trình tiêu hóa glucose, giúp ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa đột biến đường huyết.

Qua đó giảm nguy cơ dẫn đến tiền tiểu đường, đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao, là một yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tiểu đường tuýp 2.

Ngoài ra, thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ tăng cholesterol xấu (LDL). Khi cholesterol dư thừa, nó có thể tích tụ trong động mạch, hình thành mảng bám - một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch.

Chế độ ăn thuần chay cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh, khoáng chất và vitamin giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các dưỡng chất này giúp giảm viêm, một trong những yếu tố dẫn đến nhiều bệnh mãn tính.

Theo Nguyệt Đức/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-cua-viec-an-chay-20250217094145439.htm