Các nhà khoa học từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan phối hợp với các chuyên gia từ Hệ thống Bệnh viện Mass General Brigham và Viện Công nghệ Broad Institute of MIT and Harvard (Mỹ), đã phân tích dữ liệu chế độ ăn uống của 221.054 người tham gia, ở lứa tuổi trung bình là 56, được theo dõi trong suốt 33 năm từ năm 1990 đến 2023.

Cứ 4 năm một lần, những người tham gia trả lời các câu hỏi về tần suất tiêu thụ thực phẩm, bao gồm lượng bơ và dầu thực vật tiêu thụ. Trong đó, lượng dầu thực vật được họ sử dụng trong chiên, xào, nướng và trộn salad.

Những người tiêu thụ nhiều dầu thực vật nhất, đặc biệt là dầu đậu nành, dầu cải và dầu ô liu, có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn đến 16% Ảnh: AI

Kết quả, vừa được công bố trên tạp chí y khoa JAMA Internal Medicine đã phát hiện sử dụng dầu đậu nành và dầu ô liu, có thể làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm do mọi nguyên nhân, giúp kéo dài tuổi thọ.

Cụ thể, trong báo cáo được trình bày tại Phiên họp Khoa học về lối sống năm 2025 của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, diễn ra từ 6 - 9.3.2024, các nhà nghiên cứu cho biết những người tiêu thụ nhiều dầu thực vật nhất, đặc biệt là dầu đậu nành, dầu cải và dầu ô liu, có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn đến 16%. Đồng thời, họ cũng giảm nguy cơ tử vong do ung thư và bệnh tim mạch, theo chuyên trang khoa học ScitechDaily.

Ngược lại, những người ăn nhiều bơ nhất có nguy cơ tử vong cao hơn 15%. Những người này cũng có nguy cơ tử vong do ung thư cao hơn.

Thay thế 10 gram bơ mỗi ngày (gần 1 muỗng canh) bằng dầu thực vật có thể giảm 17% tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và giảm cả tỷ lệ tử vong do ung thư Ảnh: AI

Các tác giả cũng đã thực hiện thử nghiệm thay thế bơ bằng dầu thực vật và đã phát hiện ra rằng thay thế 10 gram bơ mỗi ngày (gần 1 muỗng canh) bằng dầu thực vật có thể giảm 17% tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và giảm cả tỷ lệ tử vong do ung thư.

Các nhà nghiên cứu cho biết: Điều đáng ngạc nhiên là mức giảm nguy cơ tử vong khi thay thế bơ bằng dầu thực vật lên đến 17%. Đó là tác động khá lớn đến sức khỏe!

Tác giả nghiên cứu, bác sĩ Daniel Wang, phó giáo sư Khoa Dinh dưỡng Trường Y Harvard Chan, cho biết: Mọi người nên cân nhắc thay thế bơ bằng dầu đậu nành hoặc dầu ô liu vì có thể mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể lâu dài. Bằng cách này, có thể ngăn ngừa nhiều ca tử vong do ung thư hoặc các bệnh mạn tính khác, theo ScitechDaily.

Theo Thiên Lan/ Thanh Niên

https://thanhnien.vn/phat-hien-quan-trong-cua-dai-hoc-harvard-lien-quan-den-dau-thuc-vat-185250319230919039.htm