Rau là một trong các loại thực phẩm có lợi nhất cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng chất xơ, hàm lượng natri thấp và nhiều chất dinh dưỡng. Nổi bật là đậu que, một loại rau dễ dàng và đa năng để đưa vào bữa ăn của bạn, theo trang tin sức khỏe Health Digest.

Một chén đậu que sống cung cấp gần 3 g chất xơ, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp giảm cholesterol xấu ẢNH: AI

Chất xơ và kali trong đậu que giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Tiến sĩ Maya K Vadiveloo, phó giáo sư Khoa dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Rhode Island (Mỹ), cho biết: Không chỉ rẻ, đậu que còn giàu vitamin C và beta-carotene. Loại rau này giúp chống viêm, là nguồn folate, kali dồi dào, giúp điều hòa huyết áp. Đậu que cũng có nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol.

Chất xơ là một phần thiết yếu của chế độ ăn tốt cho tim, đặc biệt, chất xơ hòa tan hoạt động bằng cách liên kết với cholesterol trong đường tiêu hóa để có thể đào thải ra ngoài. 

Một chén đậu que sống cung cấp gần 3 g chất xơ, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp giảm cholesterol xấu. Và một chén đậu que nấu chín cung cấp 1,6 gam chất xơ hòa tan. Một phân tích tổng hợp năm 2015 trên Clinical Nutrition phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn và nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn 17%.

Đậu que là nguồn folate, kali dồi dào, giúp điều hòa huyết áp ẢNH: AI

Đậu que cũng cung cấp các chất dinh dưỡng có thể giúp kiểm soát huyết áp. Chế độ ăn ngăn ngừa huyết áp cao DASH tập trung vào việc ăn nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt hơn trong khi hạn chế natri và chất béo bão hòa. Chế độ ăn này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bổ sung đủ kali, canxi và magiê - 3 loại khoáng chất hoạt động cùng nhau để hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh. Một chén đậu que cung cấp 211 mg kali, 37 mg canxi và 25 mg magiê giúp kiểm soát huyết áp rất tốt, theo Health Digest.

Cách chế biến đậu que tốt cho sức khỏe

Tiến sĩ Vadiveloo cho biết luộc đậu sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng và hương vị. Cô khuyên nên xào đậu que với các loại dầu tốt cho tim, như dầu ô liu hoặc dầu cải, đậu nành hay dầu hướng dương. Và để duy trì lợi ích hạ huyết áp, đừng nêm quá nhiều muối.

Theo Thiên Lan/ Thanh niên

https://thanhnien.vn/mot-dia-rau-xao-nay-moi-ngay-giam-ca-huyet-ap-cholesterol-va-nguy-co-dot-quy-185250513225753667.htm