Gần đây, nhiều người truyền tai nhau về công dụng "thần kỳ" của nước ép bông cải xanh trong việc phòng chống ung thư - Ảnh: AI

Bông cải xanh (broccoli) là một loại rau họ cải giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi. Trong đó, sulforaphane, một hợp chất được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép được xem là "ngôi sao" tiềm năng trong việc bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.

Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật cho thấy sulforaphane có thể góp phần ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thúc đẩy quá trình giải độc tế bào và tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa, từ đó gián tiếp hạn chế nguy cơ tổn thương DNA, một yếu tố liên quan đến sự hình thành khối u.

Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo: chống ung thư không đơn giản là uống một ly nước ép mỗi ngày.

"Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm, với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường", tiến sĩ Emily Ho, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Oregon (Mỹ), cho biết.

Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn còn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.

Ngoài ra, việc hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm.

Trào lưu ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này. 

Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người. Loại rau này có thể gây khó tiêu, đầy bụng hoặc cản trở hấp thụ i ốt ở những người có vấn đề tuyến giáp nếu sử dụng quá nhiều.

Chưa kể, vị cay nồng, hăng đặc trưng khiến nhiều người khó tiếp nhận, và một số công thức nước ép trên mạng còn thiếu cân bằng dinh dưỡng, có thể gây hại nếu lạm dụng.

Thay vì chạy theo trào lưu "uống nước ép để phòng bệnh", các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.

Theo Minh Hải/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/nuoc-ep-bong-cai-xanh-co-thuc-su-chong-ung-thu-nhu-mang-ca-ngoi-20250717220944862.htm