Một nhóm gồm 37 nhà khoa học đến từ 16 quốc gia đã phát triển chế độ ăn mới này. Chế độ ăn này hứa hẹn cứu được nhiều mạng sống, giúp nuôi sống 10 tỷ người trong khi đó ngăn ngừa những tác động xấu không thể khắc phục được tới môi trường.

Đây là một chế độ ăn dựa trên thực vật, trong đó bạn sẽ cắt giảm một lượng lớn tiêu thụ thịt đỏ và đường. Trong khi đó chúng ta sẽ phải ăn gấp đôi lượng hoa quả, rau, cây họ đậu và các loại hạt.

Đây là chế độ ăn chay bán phần, trong đó nhấn mạnh cắt giảm thịt đỏ thay vào đó là cá, thịt gia cầm và các protein từ thực vật.

Người dân ở Bắc Mỹ và châu Âu cần cắt giảm thịt đỏ, châu Phi cần cắt giảm rau có tinh bột và Đông Á cần cắt giảm cá. Điều này có nghĩa người dân ở Bắc Mỹ sẽ phải ăn ít đi 84% lượng thịt đỏ và ăn nhiều gấp 6 lần lượng các loại đậu, đậu lăng. Và người châu Âu sẽ ăn ít đi 77% lượng thịt đỏ và 15 lần lượng các loại hạt.

Chế độ ăn này thúc đẩy mọi người trở thành người ăn chay thuần nhưng yêu cầu một sự thay đổi lớn trong thói quen ăn uống. Những người thường xuyên ăn thịt đỏ sẽ cần phải cắt giảm xuống còn một chiếc bánh burger một tuần, hoặc một miếng bít tết lớn một tháng. 

Tuy nhiên, trong suốt tuần, có thể ăn cá và thịt gia cầm. Để tạo ra phần protein còn lại, các nhà nghiên cứu khuyên mọi người nên tiêu thụ các loại đậu và hạt mỗi ngày. 

Chế độ ăn uống tương đối đơn giản và phù hợp chặt chẽ với Hướng dẫn thực phẩm của Canada được phát hành gần đây. Cả hai chế độ ăn kiêng đều dựa trên thực vật và chế độ ăn chay bán phần, có nghĩa là có thể ăn một lượng vừa phải thịt, sữa và cá.

Vậy chính xác một ngày bạn có thể ăn những thực phẩm nào?

Năng lượng: 2.500 kcal/ngày

50 g các loại hạt

75 g các loại hạt đậu, đậu lăng, đậu gà (chickpeas) và các cây họ đậu khác

28 g cá

13 g trứng

14 g thịt đỏ

29 g thịt gà

232 g ngũ cốc nguyên hạt (bánh mì, cơm…)

50 g tinh bột (khoai tây…)

250 g sản phẩm bơ bữa (tương đương với 1 cốc sữa)

300 g rau

200 g trái cây

Trong đó chỉ có 31 g đường và khoảng 50 g dầu ăn như dầu ôliu

Các nhà nghiên cứu đến từ Uỷ ban EAT-Lancet tin tưởng rằng chế độ ăn này sẽ giúp ngăn ngừa khoảng 11 triệu người tử vong mỗi năm. Đây là con số những trường hợp tử vong sớm do các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh.

Ăn theo chế độ này sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ một số bệnh nguy hiểm như đột quỵ, đái tháo tháo đường.

“Chế độ này không hề khó để áp dụng. Có vô số các loại thực phẩm bạn có thể kết hợp, theo hàng ngành cách khác nhau. Đây là một chế độ ăn hoàn toàn linh hoạt, đủ chất, lành mạnh, tốt cho sức khỏe và tốt cho môi trường”, Giáo sư Walter Willet, Đại học Harvard nói.

Trước đó, các nhà nghiên cứu nhận thấy xu hướng tiêu thụ trái cây và rau củ giảm trong thời gian gần đây.

Theo Dân trí

https://dantri.com.vn/suc-khoe/che-do-an-duoc-cac-nha-khoa-hoc-khuyen-cao-ban-nen-thu-trong-nam-moi-20200101120037108.htm