Du khách thích thú khi thưởng thức cà phê mắm Nam Ô - Ảnh: THANH THÙY

Từ tình yêu và mong muốn lan tỏa để mọi người cùng biết đến làng nghề và sản phẩm nước mắm Nam Ô, anh Bùi Thanh Phú (40 tuổi, trú phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) đã sáng tạo ra món cà phê mắm Nam Ô độc đáo.

Cà phê mắm được pha tạo từ cà phê rang xay, bên trên phủ một lớp kem béo. Điểm đặc biệt của thức uống này chính là phần bột mắm rắc lên trên lớp kem béo được cô đặc từ nước mắm nhĩ Nam Ô - nước mắm truyền thống được ủ từ cá cơm than của làng chài Nam Ô.

"Điểm nổi bật của cà phê mắm chính là phần bột mắm. Cách chế biến bột mắm rất đơn giản, chỉ cần cô đặc nước mắm nhĩ Nam Ô ở lửa vừa, khi mắm khô lại thành dạng bột là có thể dùng để rắc lên cà phê", anh Phú chia sẻ.

Được chế biến từ những nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan, thức uống này mang đến hương vị đặc biệt, kích thích vị giác khi vừa mang vị đắng của cà phê, béo ngậy của lớp kem hòa cùng hương thơm dịu nhẹ, mằn mặn của bột mắm.

Cà phê mắm Nam Ô được biến tấu để tiếp cận gần hơn với nhiều nhóm khách hàng, đồng thời quảng bá làng nghề nước mắm Nam Ô đến với du khách - Ảnh: THANH THÙY

Ý tưởng sáng tạo cà phê mắm xuất phát từ việc cơ sở sản xuất của gia đình anh Phú thường xuyên cung cấp nước mắm cho các đơn vị sản xuất cà phê để làm dịu đi vị đắng, chát của cà phê.

Từ đó, anh Phú nung nấu ý tưởng sáng tạo ra thức uống mới gắn liền với sản phẩm truyền thống của quê hương mình. Từ giai đoạn thai nghén đến khi cho ra ly cà phê mắm hoàn thiện, anh và những cộng sự mất hơn sáu tháng.

"Các xưởng cà phê sử dụng nước mắm nhĩ Nam Ô của tôi để làm dịu vị đắng, chát. Tôi nghĩ tại sao không sử dụng bột mắm để làm cân bằng vị, vì nguyên tắc, mắm có vị mặn dịu, cân bằng được vị chua, chát của cà phê tốt hơn các nguyên liệu khác.

Từ đó tôi và các bạn khác mày mò, tạo ra cà phê mắm. Đây cũng là cách chúng tôi tiếp cận với nhiều nhóm khách hàng khác nhau, thu hút và giúp khách du lịch hiểu rõ hơn về nước mắm của làng nghề Nam Ô", anh Phú chia sẻ.

Sự kết hợp độc đáo giữa cà phê, kem kéo cùng bột mắm đã tạo nên hương vị mới lạ cho món cà phê mắm Nam Ô - Ảnh: THANH THÙY

Cà phê mắm Nam Ô được anh Bùi Thanh Phú mang đi tham gia ở nhiều sự kiện tại TP Đà Nẵng. Thức uống độc đáo này được mọi người nhiệt tình đón nhận, đặc biệt nhiều du khách nước ngoài tỏ ra thích thú trước hương vị mới lạ của cà phê mắm.

Cà phê mắm mang hương vị đằm thắm, dịu nhẹ của nước mắm nhĩ Nam Ô. Đó không chỉ là một thức uống mà còn chất chứa bao tình yêu, tâm huyết của những người con nặng lòng với làng nghề truyền thống của quê hương.

Theo Thanh Thùy/ Tuổi trẻ

https://tuoitre.vn/doc-dao-ca-phe-nuoc-mam-nhi-nam-o-khach-thich-me-vi-vua-la-vua-ngon-20241209233721929.htm