Đậu lăng có nhiều màu sắc khác nhau như đỏ, đen, vàng hay xanh. Vì là cây họ đậu nên đậu lăng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với kali, sắt, folate, mangan, thiamin, kẽm và đồng, theo trang sức khỏe Livestrong (Mỹ). 

Đậu lăng có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất có lợi cho sức khỏe SHUTTERSTOCK

Đậu lăng cũng có polyphenol, một chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa ung thư. Hàm lượng tinh bột và chất xơ cao trong đậu lăng có thể giúp cải thiện vi khuẩn đường ruột.

Dù có hàm lượng dinh dưỡng khá giống nhau nhưng mỗi loại đậu sẽ có những khác biệt. Đậu lăng đen thường được ăn chung với các loại rau củ khác.

Đậu lăng đỏ và vàng có vị ngọt và mềm hơn khi nấu chín, phù hợp với nấu súp hay hầm. Đậu lăng xanh có hương vị thơm ngon và thường ăn chung với salad hay xuất hiện trong các món phụ.

Tuy nhiên, vì đậu lăng có hàm lượng chất xơ cao nên ăn quá nhiều có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi và chướng bụng. Nếu ăn nhiều đậu lăng mà uống quá ít nước thì làm lượng chất xơ cao trong đậu lăng có thể gây táo bón.

Ngoài ra, trong đậu lăng còn có một loại đường khó tiêu hóa gọi là oligosaccharide. Do đó, những người đang bị đầy hơi, chướng bụng hoặc đã ăn quá nhiều chất xơ rồi thì cần hạn chế ăn đậu lăng.

Một trong những cách ăn đậu lăng ít gây vấn đề tiêu hóa là ngâm đậu trong nước suốt nhiều giờ trước khi chế biến. Nước có thể hòa tan một số loại đường khó tiêu hóa trong đậu, giúp chúng không đọng lại ruột quá nhiều khi ăn.

Nếu bạn ăn đậu lăng và cảm thấy đầy hơi thì phải tạm ngừng ăn chúng cho đến khi tình trạng này biến mất. Khi ăn lại đậu lăng, không nên ăn quá nhiều mà bắt đầu với lượng ít sau đó tăng dần lên. Cách này sẽ giúp vừa tận dụng được lợi ích của đậu lăng nhưng cũng tránh được cảm giác khó chịu khi bị đầy hơi, chướng bụng, theo Livestrong.

Theo Ngọc Quý/ Thanh Niên

https://thanhnien.vn/nhung-nguoi-nao-nen-han-che-an-dau-lang-post1439036.html