Theo Điều tra quốc gia các yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm do Bộ Y tế và WHO phối hợp thực hiện năm 2021, người Việt Nam tiêu thụ trung bình khoảng 8,1 gam muối/ngày, trong khi WHO khuyến nghị dưới 5 gam/ngày. Tỷ lệ người trưởng thành mắc tăng huyết áp tại Việt Nam là 26,2%. Ăn nhiều natri làm tăng huyết áp, kéo theo nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Natri trong khẩu phần ăn của người Việt chủ yếu đến từ muối, nước mắm, bột canh, nước tương và thực phẩm chế biến sẵn. PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng (Bộ Y tế) cho biết, giảm tiêu thụ natri thông qua giảm muối và gia vị mặn là một trong những giải pháp hiệu quả để phòng ngừa tăng huyết áp, đột quỵ và bệnh tim mạch.

Trước thực trạng này, giảm tiêu thụ natri đang được đặt ra trong quá trình hoàn thiện chính sách về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Giai đoạn 2026-2027, Bộ Y tế chủ trì sửa đổi Luật An toàn thực phẩm. Các chuyên gia đề xuất nghiên cứu đưa quy định bắt buộc về nhãn dinh dưỡng mặt trước bao bì vào luật, giúp người tiêu dùng nhận biết thành phần sản phẩm, đồng thời khuyến khích doanh nghiệp cải tiến công thức theo hướng giảm muối.

Song song với đó, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đang đề xuất sửa đổi Quyết định số 1325/QĐ-TTg về Đề án phát triển ngành muối giai đoạn 2021-2030 và Nghị định 40/2017/NĐ-CP về quản lý sản xuất, kinh doanh muối.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, để giảm lượng muối tiêu thụ, người dân cần thực hiện 3 nguyên tắc: Bớt muối khi nấu ăn, chấm thức ăn nhẹ tay và giảm sử dụng thực phẩm mặn. Nên ưu tiên tự nấu ăn tại nhà, sử dụng thực phẩm tươi, tăng các món luộc thay cho món kho, rim, rang; hạn chế thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, xúc xích, giò chả, pate, cá đóng hộp và đồ ăn nhẹ đóng gói.

Những thói quen như ăn hoa quả chấm muối ớt, muối tôm, bột canh; chan nhiều nước mắm, nước kho vào cơm cũng cần thay đổi. Có thể sử dụng chanh, tỏi, tiêu, ớt và rau thơm để tăng hương vị món ăn, giảm phụ thuộc vào muối và gia vị mặn.

Bên cạnh đó, nên tăng cường rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu kali phù hợp với tình trạng sức khỏe. Kali có tác dụng hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm ảnh hưởng của natri. Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị thanh thiếu niên và người lớn tiêu thụ 4.700 mg kali/ngày.

Giảm muối cần bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong lựa chọn thực phẩm, chế biến và ăn uống hằng ngày. Khi trở thành thói quen, đây sẽ là giải pháp thiết thực giúp phòng ngừa tăng huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Theo Dương Toàn/ Báo Đại đoàn kết

https://daidoanket.vn/nguoi-viet-dang-an-muoi-gan-gap-doi-khuyen-nghi.html