190
/
152357
Tìm thấy độc tố mạnh gây chết người trong cá nóc
tim-thay-doc-to-manh-gay-chet-nguoi-trong-ca-noc
news

Tìm thấy độc tố mạnh gây chết người trong cá nóc

Thứ 3, 22/08/2023 | 14:59:00
2,065 lượt xem

Tetrodotoxin là độc tố mạnh, tập trung nhiều ở gan, thận, tuỵ, cơ quan sinh sản của cá nóc. Mới đây, cơ quan y tế ghi nhận ba trường ngộ độc nặng do ăn cá nóc, trong đó một người tử vong.

Ba trường hợp ngộ độc sau khi cùng nhậu với món ăn từ cá nóc đều là nam giới,làm nghề đánh cá tại Kiên Giang, trong đó một người tử vong. Hai bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch và đều có triệu chứng khó thở, co giật, tê lưỡi, tê chân, đau đầu, người mệt mỏi.

Tìm thấy độc tố rất mạnh gây chết người trong cá nóc - Ảnh 1.

Cá nóc chứa độc tố rất mạnh CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM

Về độc tố của cá nóc, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, cá nóc có chứa độc tố tự nhiên là tetrodotoxin. Chất này tập trung nhiều ở gan, thận, tuỵ, cơ quan sinh sản (buồng trứng, túi tinh), mắt, mang, da, máu của cá nóc. Đặc biệt, độc tính của độc tố tăng mạnh vào mùa sinh sản của cá (từ tháng 2 đến tháng 7 hàng năm).

Độc tố không có trong thịt cá nóc, tuy nhiên khi đánh bắt, chế biến hoặc để ươn, bị dập nát, độc tố ngấm vào thịt cá sẽ gây ngộ độc khi dùng.

Độc tố cá nóc rất độc, chỉ cần 4 mg thịt cá có độc tố đã giết chết 1 con thỏ 1 kg. Với người, chỉ cần ăn 10 gam thịt cá nóc có độc tố là bị ngộ độc. Chỉ từ 1 - 2 mg độc tố có thể gây chết người.

Độc tố tồn tại bền vững

Độc tố cá nóc có tính bền vững cao. Nếu đun sôi ở 100 độ C trong 6 giờ độc tố mới giảm một nửa; đun sôi ở 200 độ C trong 10 phút độc tố mới bị phá hủy hoàn toàn.

Như vậy, nếu chỉ đun nấu thông thường, ngộ độc cá nóc vẫn có thể xảy ra, do độc tố chưa bị phá hủy hết. Khi phơi khô, chế biến thông thường độc tố chưa bị phá hủy nên vẫn gây ngộ độc với người ăn.

Biển Việt Nam có 66 loài cá nóc thuộc 12 giống và 4 họ, tập trung nhiều ở ven biển miền Trung. Cá nóc sống ở tầng đáy và sát đáy, nơi có nhiều cát, bùn cát, vụn san hô, đôi khi có nóc sống ở cửa sông, nước lợ. 

Cá nóc ở Việt Nam xuất hiện gần như quanh năm nhưng nhiều nhất từ tháng 5 - 6 và tháng 9 - 10. Phần lớn cá nóc tại Việt Nam có chứa độc tố tetrodotoxin.

Biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm do độc tố cá nóc chính là không ăn cá nóc.

Việc phòng chống ngộ độc cá nóc chỉ có hiệu quả khi mỗi người dân tự giác không ăn, không chế biến và rủ rê người khác cùng ăn. 

Công tác phòng chống ngộ độc cá nóc cần tiếp tục triển khai đồng bộ, liên tục tại tất cả các địa phương, các hộ gia đình.

Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế

Theo Thanh niên

https://thanhnien.vn/tim-thay-doc-to-manh-gay-chet-nguoi-trong-ca-noc-185230822085600969.htm 

  • Từ khóa

Tiêm filler để chỉnh cằm lẹm, cằm của nam thanh niên bị sưng đỏ như 'phát sáng'

Nam thanh niên N.M.L (25 tuổi, sinh sống tại Hồng Kông, Trung Quốc) nhập viện trong tình trạng vùng cằm sưng to, tấy đỏ như 'phát sáng', đau nhức dữ dội,...
15:18 - 24/07/2025
66 lượt xem

Đừng để quá muộn vì nghĩ phải 'đau ngực dữ dội' mới là đau tim!

Hầu hết mọi người đều hình dung đau tim là một cơn đau dữ dội đến mức ôm chặt lấy ngực.
13:25 - 24/07/2025
96 lượt xem

Bộ trưởng Y tế trả lời cử tri về đề xuất điều chỉnh mức thanh toán khám, chữa bệnh lên 100% cho cán bộ hưu trí trên 80 tuổi

Bộ trưởng Y tế Đào Hồng Lan cho hay, việc điều chỉnh mức thanh toán lên 100% cho nhóm cán bộ hưu trí cần được nghiên cứu, đánh giá kỹ lưỡng để bảo đảm khả...
10:35 - 24/07/2025
157 lượt xem

Cảnh báo mạo danh Cục An toàn thực phẩm trên mạng xã hội

Ngày 23/7, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã phát đi thông báo cơ quan này bị giả mạo trên mạng xã hội Facebook và đề nghị người dân cảnh giác, không...
07:42 - 24/07/2025
250 lượt xem

Cảnh báo bệnh viêm não Nhật Bản ở trẻ và thanh thiếu niên vào mùa hè

Viêm não Nhật Bản là bệnh truyền nhiễm cấp tính, gây nhiễm trùng nghiêm trọng hệ thần kinh Trung ương ở trẻ em và người lớn. Bệnh để lại di chứng nặng nề...
15:13 - 23/07/2025
631 lượt xem