190
/
162422
Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe
loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe
news

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe

Chủ nhật, 07/04/2024 | 08:15:59
2,177 lượt xem

Đối với nhiều người, bánh mì là món ăn quen thuộc và là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào. Tùy theo nguồn nguyên liệu làm ra mà mỗi loại bánh mì sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Nhưng nhìn chung, các bằng chứng nghiên cứu cho thấy chúng đều có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Những người giảm cân theo chế độ low carb sẽ tìm cách cắt giảm tinh bột trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó có cả bánh mì. Nguyên nhân là do bánh mì làm từ tinh bột trắng, có chỉ số đường huyết cao và chứa nhiều calo, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ). 

Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ và tốt cho sức khỏe đường ruột hơn so với bánh mì trắng làm từ tinh bột tinh luyện PEXELS

Tuy nhiên, nếu lo ngại về chỉ số đường huyết và lượng calo trong bánh mì trắng thì có thể lựa chọn các loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc đậu. Nhờ giữ lại được hàm lượng chất xơ tự nhiên nên các loại bánh mì này có chỉ số đường huyết thấp. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, không chỉ ngăn đường huyết tăng đột ngột mà còn rất tốt cho đường ruột.

Chất xơ không hòa tan có trong bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt cũng tạo cảm giác no lâu và giúp mọi thứ đi qua đường ruột dễ dàng hơn. Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture đã phân tích dữ liệu từ 35 nghiên cứu để xem xét tác động của ngũ cốc nguyên hạt đến sức khỏe đường ruột.

Các kết quả cho thấy ngũ cốc nguyên hạt kích thích sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria và lactobacilli. Đây là 2 loại vi khuẩn đường ruột có khả năng chuyển hóa tinh bột thành a xít béo chuỗi ngắn. Loại a xít béo này giúp bảo vệ niêm mạc ruột, điều chỉnh hoóc môn và ổn định đường huyết.

Không những vậy, một số loại vi khuẩn bifidobacteria còn hỗ trợ hệ miễn dịch và chống viêm nhiễm. Một số loại lactobacilli có tác dụng ức chế viêm nhiễm trong cơ thể. Không những vậy, ngũ cốc nguyên hạt cũng làm giảm các loại vi khuẩn có hại trong ruột như E. coli và clostridia.

Bánh mì làm từ tinh bột trắng mặc dù có chỉ số đường huyết cao nhưng chúng vẫn mang lại nhiều lợi ích cho đường ruột. Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Nutrients phát hiện đường ruột những người ăn bánh mì trắng có nhiều lợi khuẩn bifidobacteria và a xít béo chuỗi ngắn hơn so với người ăn cơm. Ngoài ra, nồng độ hoóc môn peptide giống glucagon-1 (GLP-1) trong cơ thể người ăn bánh mì trắng cũng cao hơn. Đây là loại hoóc môn giúp chúng ta cảm thấy no khi ăn.

Giữa bánh mì làm từ tinh bột trắng và từ ngũ cốc nguyên hạt thì loại làm từ ngũ cốc nguyên hạt vẫn được xem là lành mạnh hơn. Vì chúng vẫn giữ được hàm lượng chất xơ, chất chống ô xy hoá và nhiều dưỡng chất khác từ ngũ cốc, theo Healthline.

Theo Ngọc Quý/ Thanh Niên

https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm

  • Từ khóa

EU mở ra hy vọng mới chống HIV

Liên minh châu Âu (EU) vừa chính thức phê duyệt thuốc lenacapavir - bước đột phá trong cuộc chiến chống đại dịch HIV kéo dài hơn 40 năm, nhưng giá thành...
13:38 - 28/08/2025
36 lượt xem

Nhiều bệnh có thể xảy ra trong mùa tựu trường, phụ huynh cần lưu ý gì?

Tựu trường là thời điểm trẻ trở lại môi trường học tập đông đúc, tiếp xúc gần gũi với bạn bè và thầy cô. Đây cũng là giai đoạn nhiều bệnh truyền nhiễm dễ...
12:02 - 28/08/2025
60 lượt xem

5 xét nghiệm cần thiết để phát hiện sớm ung thư

Nhiều loại ung thư có thể được phát hiện từ giai đoạn sớm, khi cơ thể chưa xuất hiện triệu chứng. Để làm được điều này, các xét nghiệm tầm soát định kỳ là...
10:30 - 28/08/2025
102 lượt xem

Thu hồi toàn quốc lô sản phẩm kem nghệ E150 'giúp hết mụn'

Cục Quản lý dược vừa thông báo đình chỉ lưu hành, thu hồi trên toàn quốc 2 lô sản phẩm Kem nghệ E150 hộp 1 tuýp 20g và Sofpaifa hộp 1 tuýp 5g, do hướng...
07:55 - 28/08/2025
239 lượt xem

Bé gái chào đời từ phôi thai trữ đông... hơn 1 thập niên trước

Bệnh viện Phụ sản Trung ương vừa chào đón một bé gái xinh xắn cất tiếng khóc chào đời từ một phôi thai đã được lưu trữ suốt 11 năm.
14:36 - 27/08/2025
544 lượt xem